Niveau : moyen<br />Ingrédients : (pour 6 personnes)<br /> <br />- 1 oignon haché<br />- Un trait d’huile d’olive, de beurre ou de moëlle de boeuf<br />- 400 g de riz spécial risotto<br />- 15 cl de vin blanc<br />- 1.2 l de bouillon de légumes ou de volaille<br />- 50 g de beurre<br />- 80 g de parmesan râpé<br /> <br />Etapes clés :<br /> <br />- Faire fondre un peu de beurre et d’huile une casserole à fond épais.<br />- Y faire suer l’oignon haché jusqu’à ce qu’il soit translucide, environ 5-6 minutes (ne pas laisser colorer).<br />- Ajouter le riz, enrober de matière grasse et remuer jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Cela prend 5 bonnes minutes).<br />- Déglacer avec le vin blanc jusqu’à évaporation.<br />- Ajouter le bouillon louche par louche, dès que le riz à absorbé une louche de bouillon, on ajoute la suivante. Le bouillon doit être très chaud, le maintenir à frémissement.<br />- On remue dans arrêt<br />- Le riz se gorge de bouillon et devient savoureux et très moelleux. La cuisson prend environ 20 minutes au total.<br />- Enfin, incorporer le beurre restant en parcelles et le parmesan. Couvrir et laisser reposer 2 minutes.<br /> <br />On peut agrémenter son risotto de légumes, d’herbes, d’épices, de charcuterie, de viande, de poisson…<br />A voir aussi :<br />Faire la pâte à raviolis chinois<br />Faire un soufflé au fromage <br />
